28 recién llegados a nuestra lista de los 101 mejores restaurantes de Los Ángeles para visitar lo antes posible

El distrito Little Saigon del condado de Orange, que se extiende a ambos lados de Westminster y Garden Grove, y alberga una de las poblaciones vietnamitas más grandes de Estados Unidos, tiene suficiente densidad culinaria para su propia versión de los “101 mejores restaurantes”. Las recomendaciones anteriores de esta guía incluyen Brodard Chateau, con sus famosos panecillos nem nuong y su extenso menú; Pho 79, donde la carne de rabo de toro es una adición deseable al caldo picante; y Ngu Binh, donde My Tran y su familia sirven platos de Thua Thien Hue, una provincia del centro de Vietnam conocida por su cocina real, incluido el banh it keb banh ram (tortitas de dos capas de masa de arroz glutinoso rellenas de camarones y cerdo y luego colocado sobre discos de masa frita).

Otro para la lista corta: Hu Tieu De Nhat, una tienda de nueve mesas en la comunidad de Garden Grove en Koreatown. La especialización es es suyouna animada sopa de fideos de la cultura de comida callejera de Saigón que destila influencias chinas, vietnamitas y camboyanas. Concéntrese en la sección “Nam Fang” del menú y elija entre tres fideos: huevo, arroz o “taza” hechos con almidón de patata. Colóquelos en grupos para resaltar los contrastes llenos de vida y curvas. Los platos llegan con camarones, panceta de cerdo, carne de cerdo molida, pastel de pescado y huevos de codorniz. “¿Sopa o seco?” pregunta el sirviente. Si sois dos, probad uno de cada uno. El caldo aromatizado viene con huesos de cerdo y camarones secos como acompañamiento para la versión seca: se agrega poco a poco, junto con condimentos importantes como ajo encurtido y aceite de chile que recuerda a la salsa XO. Puede que te lleve un minuto ajustar el condimento, pero cuando finalmente sumerges los palillos en el ho tieu, los sabores y texturas son una sinfonía.