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Alumnos de Brasil, Taiwán, EEUU y España participan en el Ifapa de Cabra en un curso de formación de catadores de AOVE
Contribuirá a mejorar la capacitación y el incremento de expertos dentro de las empresas y para futuros paneles de cata


José Moreno / Redacción
Viernes, 27 de mayo de 2016 (13:12:56)

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El Centro del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA) de Cabra, ha acogido en estos días un curso de formación de catadores de aceite de oliva.

Participantes en el curso con el delegado territorial de Agricultura. (Foto: Cedida)
Este, dirigido y coordinado por Brígida Jiménez, directora del centro, ha estado orientado a mejorar el conocimiento y la calidad de los Aceites de Oliva Virgen Extra (AOVE), contemplando para ello desde los mecanismos de la cata a la normalización de la cata de AOVEs, pasando por la influencia de los factores agronómicos, de  la recolección, la logística y el transporte en la calidad de los aceites, la formación de los compuestos responsables de las propiedades sensoriales del aceite, importancia de los factores industriales en la calidad del AOVE o los parámetros físico-químicos de los aceites.



También han participado como ponentes Pilar Ramírez del IFAPA de Cabra, Araceli Sanchez-Ortíz y Antonio Jiménez  ambos del IFAPA Venta del Llano de Méngibar (Jaén), Enrique de la Torre, consejero delegado de Cortijo el Puerto, y Borja Adrián, director de Finca la Torre.



Los alumnos de distintas nacionalidades, Brasil, Taiwán, EEUU,  España y con perfiles profesionales, entre los que predominaban representantes del sector de la producción del aceite, han podido ampliar sus conocimientos teóricos y realizar interesantes pruebas prácticas de cata, mejoras que posteriormente podrán implementar en sus empresas y países de origen.



El curso inaugurado Francisco José Zurera Aragón, delegado territorial de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural en Córdoba, se vio complementado  con interesantes visitas a la Denominación de Origen Priego de Córdoba, y a las empresas Oro Bailén y la almazara ecológica Cortijo Suerte Alta, Marques de Prado.



Sin duda una importante iniciativa del IFAPA de Cabra y de su directora Brígida Jiménez, como quedó puesto de manifiesto durante el mismo, ya  que contribuirá a mejorar la capacitación y el incremento de expertos dentro de las empresas y  para futuros paneles de cata, que  a buen seguro influirán en  la mejora de  la calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra. 




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