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SOCIEDAD | Gastronomía
Siete de los mejores chefs de España fusionarán en Córdoba la cocina romana, árabe, judía y cristiana
Los días previos al evento, se desarrollará una muestra de tapas en la que participarán cien establecimientos de Córdoba y provincia


Redacción
Jueves, 05 de junio de 2014 (15:16:30)

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Córdoba se convertirá el próximo 29 de septiembre en referencia de la gastronomía española  y del turismo gastronómico a través del evento Córdoba Califato Gourmet, en el que siete de los mejores chefs del momento fusionarán las cuatro culturas –romana, árabe, judía y cristiana– que son santo y seña de esta ciudad. 

Presentación del programa de actividades. (Foto: Cedida)
Este evento –el más importante de cuantos se han celebrado en Andalucía, incluida Córdoba, y uno de los más relevantes de cuantos se celebran España– estará protagonizado por siete de los chefs más importantes de España, galardonados con nueve estrellas Michelin y 18 soles Repsol, que representan una perfecta fusión de experiencia, juventud y alta cocina.         El chef Paco Roncero, del restaurante La Terraza del Casino, de Madrid, y Estado Puro , con 2 estrellas Michelin y 3 soles Repsol, será el "embajador" del evento en una jornada que contará con la participación del propio Paco Roncero, Manuel de la Osa, Kiko Moya, Kisko García, Rubén Trincado, José Carlos García y Xosé Torres Cannas, junto con el chef Juanjo Ruiz de La Salmoreteca y el repostero de origen francés y afincado en Sevilla, Manuel Jara, de Más que postres.       El objetivo de esta jornada de alta gastronomía, que se celebrará en el Real Círculo de la Amistad, es convertir a Córdoba y su provincia en el centro del turismo gastronómico de España y apoyarla como destino turismo gastronómico y cultural indispensable, aprovechando su condición de Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica en este 2014.       El evento Córdoba Califato Gourmet es un proyecto creado por Gastronomoymas (Gy+) y organizado por Bumm eventos, Activa Congress y Gy+, con el apoyo del Ayuntamiento de Córdoba y la Diputación provincial.        EL PROGRAMA       El eje central de Córdoba Califato Gourmet tendrá lugar el día 29 de septiembre, con la celebración de un show cooking y una cena, en la que los cocineros participantes trasladarán a sus platos la tradición romana, árabe, judía y cristiana.       Córdoba Califato Gourmet constará de un show cooking para un máximo de 350 comensales en el que cada cocinero – junto al chef Juanjo Ruiz de La Salmoreteca (Córdoba) y el repostero Manuel Jara de Más que postres–  presentará dos tapas (14 saladas y dos dulces). Además, los asistentes también podrán disfrutar de otros productos de la tierra, vinos y cerveza.       Con el objetivo de democratizar la alta gastronomía y ponerla al alcance de todos los bolsillos, este show cooking de mediodía estará abierto al público, que mediante la adquisición de un ticket podrá disfrutar de esta experiencia gastronómica por un módico precio.       Por la noche, los chefs trasladarán a un plato concreto su cocina de autor en una cena especial, compuesta por un menú de seis platos salados y uno dulce para un máximo de 150 comensales, en la que se guardará plaza por riguroso orden de reserva. En el aperitivo y en la cena, será posible degustar los productos más exclusivos y una selección de vinos, aparte de otros productos aportados por las empresas colaboradoras.        Además, el mismo día 29, entre el show cooking y la cena, se celebrará una jornada técnica abierta a todos los asistentes y/o propietarios de establecimientos gastronómicos interesados, en la que Paco Roncero –chef del restaurante La Terraza del Casino de Madrid, Estado Puro (Madrid, Ibiza, Bogotá y Shangai) y Sublimotion (Ibiza), dos estrellas Michelin y 3 soles Repsol– impartirá una masterclass bajo el título: Cómo gestionar un restaurante; desde la tradición al futuro 3.0.        LAS TAPAS DEL CALIFATO       Los días previos al evento, se desarrollará una muestra de tapas en la que participarán un centenar de establecimientos de Córdoba y provincia, que concluirá con la selección de las mejores Tapas del Califato durante la jornada en el evento por parte de un jurado compuesto por los chefs participantes. Los establecimientos  expondrán y comercializarán las tapas desde el 15 de septiembre hasta el 14 de octubre        LOS CHEFS PARTICIPANTES       1. Paco Roncero. Restaurante La Terraza del Casino y Estado Puro. Madrid. 2 estrellas Michelin y 3 soles Repsol.        2. Manuel de la Osa. Restaurante Las Rejas y Ars Natura. Cuenca. 2 estrellas Michelin y 4 soles Repsol.       3. Kiko Moya. Restaurante La Escaleta. Alicante. 1 estrella y 3 soles.        4. Kisko García. Restaurante Choco. Córdoba. 1 Estrella Michelin y 2 soles Repsol.        5. Rubén Trincado. Restaurante Mirador de Ulía. San Sebastián. 1 estrella Michelin y 2 soles Repsol.        6. José Carlos García. Restaurante JCG. Málaga. 1 estrella Michelin y 2 soles Repsol.        7. Xosé Torres Cannas. Restaurante Pepe Vieira. Pontevedra. 1 estrella Michelin y 2 soles Repsol. 











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